ГАСТРОМАРКЕТЫ: от идеи до успешной реализации

СОЗДАТЕЛЬ И ВЛАДЕЛЕЦ КОНСАЛТИНГОВОЙ ГРУППЫ FOOD FACTORY SYSTEM

Ех.: финансовый директор, генеральный директор, вице-президент Холдинга «Планета Гостеприимства» (Империя «Sbarro», проекты «Восточный Базар», «Viaggio»), управляющий директор Фабрики бортового питания аэропорта «Домодедово», член совета Директоров, Директор по производству Ресторанного дома «Maison Dellos» (рестораны "Пушкин", "Турандот","Бочка", "Шинок", сеть кафе "Му-Му").

Награды: Орден «За службу России». Орден «Бизнес слава».

Орден «Звезда экономики России» 3й степени

Технолог-проектировщик, ГИП.

Проектирование объектов «Виктория», «Азбука Вкуса», кулинарное производство в Томилино, фабрика-кухня для компании «Азбука Вкуса», завод соков в Перми, овощное производство со складами в Казахстане, мясокомбинаты, склад «Артлоджистик», склад-холодильник в Курьяново, технологические проекты кафе, таких как: Лотто-плаза, ГУМ Фестивальное, сети кафе и супермаркетов в Южно-Сахалинске, а также других промышленных, жилых и общественных объектов.

33 года в сфере консалтинга, создания концепций, ТЭО, полного комплекса проектирования, объектов ритейла, HORECA, пищевых производств и логистики. Работала в качестве руководителя проектного департамента в компаниях «Олекс Холдинг», «Архитектура и Технология», специализирующихся на проектировании и строительстве объектов с применением технологий промышленного холода и оснащения технологически сложным инженерным и производственным оборудованием. Разрабатывала на различных стадиях такие объекты как: Гипермаркеты «Ашан», «Реал», «К-Раута» (Кеско), «Магнит», «Бимарт», «Зельгросс кэш-энд-кэрри», «О,Кей», сети супермаркетов, различные объекты общепита и пищевой промышленности.

УЧАСТНИК ГРУППЫ ПО ПРОЕКТИРОВАНИЮ И СТРОИТЕЛЬСТВУ РЕСТОРАНОВ Б. ЗАРЬКОВА

Ранее:

Запуск и управление с «0» ресторана и корнера на фудкорте (Группа Компаний Ташир),

Запуск и коммерческое управление гастромаркетов в Москве (Б. Зарьков\А. Новиков) и г. Сочи (Группа компаний Ташир),

Запуск и управление фабрики по производству блюд, запуск линеек диетического питания (Медицинское объединение Три-З),

Запуск и управление клиникой, занимающейся медицинским похуданием (Медицинское объединение Три-З),

Запуск и управление доставки и кейтеринга, запуск линеек диетического питания и подарочных наборов В2В (Maison Dellos),

ex. Директор по маркетингу «Домодедово Кэтеринг»

Основатель, творческий директор фабрики-кухни «Славянская трапеза» Производственная компания «Славянская трапеза» – пищевое предприятие России по выпуску кулинарной продукции.

Фабрика-кухня соответствует международным требованиям менеджмента качества и пищевой безопасности, что подтверждено сертификатами ISO 9001:2015 и ISO 22000:2005, основанными на принципах HACCP.

StrEAT – это первый фуд-холл в Москве площадью 2500 кв.м., который объединил под одной крышей более 30 кухонь мира и 44 ресторанные концепции без включения рынка. В 2018-м году strEAT получил награду «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «Лучший фуд-холл проект».

На территории бывшего Миусского трамвайного депо расположился самый масштабный гастрономический проект Европы – фудмолл «Депо.Москва», прочно занявший статус новой достопримечательности столицы. На территории общей площадью 11 000 квадратных метров открылось 75 ресторанных концепций, 60 фермерских лавок и магазинов, которые предлагают первоклассные продукты из разных стран. Каждый месяц в ряды корнеров и торговых лавок присоединяются креативные стартапы и опытные рестораторы.

Помимо масштабных гастрономических возможностей, фудмолл “Депо.Москва” является одной из главных площадок в Москве, на которой проводятся самые актуальные и масштабные мероприятия - от развлекательных концертов до образовательных мероприятий. Так, за 1 год своего существования фудмолл провел порядка 50 мероприятий, среди которых вечеринка GQ 100 Best Dressed, премия Hello? благотворительное мероприятие фонда Оксаны Федоровой, концерты группы Каста, певицы Елены Темниковой и многое другое.

Соавтор проекта фудмолл «Депо.Москва» - Алексей Васильчук, он же совладелец ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers («Чайхона № 1», 354 и другие). По словам Алексея, это место, где все будут чувствовать себя комфортно. Основная концепция – равенство разных. То есть фудмолл «Депо.Москва» – площадка абсолютно для всех. Ежедневно фудмолл посещает более 25 тысяч человек - и это только по будням.

В фудмолле представлены многочисленные ресторанные проекты. Владимир Перельман открыл кафе-кондитерскую «Жемчуга», «Рыба моя. Маркет», «Рыба моя. Street Food». Джакомо Ломбарди презентовал проект Gilo Pasta & Pizza, а Сэбби Кеньон - SEBB’S Raw & Fire. Также здесь можно посетить Tapas bar Barceloneta, ресторан Kritikos, винный бар и винотеку Wine Depo, «VЕГАНУТЫЕ», Bô, Buba by Sumosan, Black Star Burger и множество других гастрономических концепций.

Доставку готовых блюд из ресторанов и продуктов из фермерских лавок фудмолла «Депо.Москва» обеспечивает собственный сервис доставки фудмолла "Депо.Москва", сервисы Яндекс.Еда и Delivery Club.

Лесная ул., 20с3

Рынок на Ленинском — рынок свежей и вкусной еды для всей семьи.

Новый Гастрорынок от создателей Центрального и Усачевского рынков заработал на Ленинском проспекте. В двухэтажном фуд-корте разместились 15+ гастрономических концепций: уже сейчас на маркете можно найти корнеры Pinzeria by Bontempi, Celentani Уильяма Ламберти, лавку с рыбой и морепродуктами La Marée, морепродукты в фиш-баре «Комбинат», Ryba International, грузинскую кухню «Оджахури», пекарню «Печорин», ремесленную сыроварню Вараздата Еганяна и еще более полдюжины гастропроектов.

Гастрономическое пространство нового поколения ОТ АРКАДИЯ НОВИКОВА,БОРИСА ЗАРЬКОВА И ВЛАДИМИРА МУХИНА: микс национальных культур, оригинальных концепций и актуальных трендов. Это место буквально создано для тех, кто разбирается в еде, следит за своим здоровьем, путешествует и всегда готов к чему-то новому. Израильская шакшука, гавайское поке, индийский карри, русский борщ и техасское барбекю – и всё это под одной крышей в самом центре Москвы. Каждый найдет, что-то по душе и по вкусу. Вокруг света – гастротуризм в один шаг!

Шеф-пивовар Пивоварни на Шаболовке, победитель международных профессиональных конкурсов-дегустаций кваса и пива.

Выпускник института пивоварения VLB Berlin, немецкой академии пивоварения DOEMENS и других профессиональных аккредитаций.

Получила квалификацию — DOEMENS Bier Sommelier академии пивоварения DOEMENS (Германия).

Шеф-пивовар Пивоварни на Шаболовке, победитель международных профессиональных конкурсов-дегустаций кваса и пива.

Выпускник института пивоварения VLB Berlin, немецкой академии пивоварения DOEMENS и других профессиональных аккредитаций.

Получила квалификацию — DOEMENS Bier Sommelier академии пивоварения DOEMENS (Германия).